- 2017年2月8日
岡山料理講習会
東京 麻布台 エフ・エム・アイキッチンスタジオにて、 岡山料理講習会を開催し、多くの方にご参加頂きました。 アクアパッツァ 日高シェフ HATAKE 神保シェフ ダ・オルモ 北村シェフ... ラ・ターナ・ディ・バッコ 直井シェフ...
- 2016年12月28日
岡山ジビエ 鹿肉の赤ワイン煮
山陽自動車道（高速道路）の「吉備サービスエリア 下り線」 に、 私が監修をさせて頂いた 岡山ジビエ 鹿肉の赤ワイン煮 が販売となりました。 お話を頂いてから、いろいろと試作を重ね、関係者の方々と一緒に完成させました。 上質な岡山産の鹿肉を、赤ワインなどで柔らかく煮込んでいま...
- 2016年12月1日
備前市 食のアンバサダー
「備前市 食のアンバサダー」が岡山県 備前市において新設され、 その第一号として拝命しました。
- 2016年11月10日
ご来店頂きましてありがとうございました！
三國シェフ ご来店頂きましてありがとうございました！ ぜひまた頭島にお越しください！
- 2016年11月1日
東京でのイベントに向けての岡山視察
一昨日からの2日間、来年の東京でのイベントに向けて アクアパッツァ 日高シェフ ダ・オルモ 北村シェフ ラ・ターナ・ディ・バッコ 直井シェフ HATAKE 神保シェフ の皆さんに岡山にお越し頂き、 ご案内をしました。 限られた時間でしたので、...
- 2016年10月23日
「ふるさとあっぱれ認定委員会」の第六回目の審査会
JR岡山支社のプロジェクトである 「ふるさとあっぱれ認定委員会」の第六回目の審査会がありました。 今回は17の「えぇとこ」 「えぇもん」 「うめぇもん」を認定でき、 その中から5つの大賞を選出することができました。 この審査会は、毎回新しい出会いや発見をさせて頂きますし、...
- 2016年10月1日
天満屋 岡山フェアー デモンストレーション
天満屋 岡山フェアーにてデモンストレーション。 私のこの時期のおすすめの食材 「日生産のハカマエビ」 を使ったリゾットをつくりました。 ハカマエビの塩ゆでも用意していただき一緒に販売。 皆さん 大きさや味わいに驚かれていました。
- 2016年9月29日
頭島での取り組み 特集放送
頭島での取り組みのスタートを取材して頂き、 先日、特集で放送されました。 ーKSBスーパーJチャンネルー
- 2016年9月11日
kashirajima restaurant オープン
岡山県 備前市 日生 頭島（ひなせ かしらじま）旧郵便局跡地を活用したレストランが、 本日オープン致しました。 お忙しい中、多くの方にご臨席頂きました事を、改めてお礼申し上げます。 式典のご挨拶でもお話させて頂きましたが、 関係者の方々には、感謝と共に、...
- 2016年8月26日
備前市 日生 頭島（ひなせ かしらじま）への移転を発表
昨日、記者会見にて ristorante Terada の拠点を 備前市 日生 頭島（ひなせ かしらじま）に移すことを発表させて頂きました。 岡山市内のお店を閉鎖して、完全に拠点を移すことになります。 今朝の新聞でも大きくご紹介頂きました。...
- 2016年7月29日
「食材と生きる」
「食材と生きる」 に取材して頂き、記事が公開されました。 全編・後編 とあります。 よろしければご覧ください。 http://chefgohan.gnavi.co.jp/withfood/
- 2016年6月20日
「ふるさとあっぱれ認定委員会」の第五回目の審査会
JR岡山支社のプロジェクトである 「ふるさとあっぱれ認定委員会」の第五回目の審査会がありました。 今回は津山市・鏡野町・美咲町・久米南町・吉備中央町から、「えぇとこ」 「えぇもん」 「うめぇもん」 をプレゼン頂きました。...
- 2016年3月31日
「子供夢の料理コンテスト」の表彰式
昨年募集した、小学生を対象にした「子供夢の料理コンテスト」の表彰式を行いました。 子供-夢の料理コンテスト 今回、県北の新見市の食材が対象でしたが、 応募頂いた どの料理も豊かな発想で輝いていました。 その中でも、最優秀書とさせて頂いた3人は、...
- 2016年3月8日
「晴れの国おかやま デスティネーションキャンペーン」に向けて
4月1日スタートの「晴れの国おかやま デスティネーションキャンペーン」に向け、 キックオフ会議が開かれました。 先日行われた、ふるさとあっぱれ認定委員会も第4回目を数え、 今回は、玉野市・倉敷市・早島町・浅口市・里庄町 より、...
- 2016年2月27日
小学校での課外授業
先日、地元小学校の課外授業に声をかけて頂き、 ラグーソースのパスタを一緒につくりました。 子供たちに聞いてみると、全員、 ミートソースのパスタは食べたことはあるけど、つくったことはないとの事。 お父さん お母さんと一緒につくれるよう、...
- 2016年1月29日
伊勢丹 新宿店にて岡山の食材を使った料理セミナー
1月24日(日)に、伊勢丹 新宿店 5F キッチンスタジオにて、 「自然と調和するイタリアン with ストウブ」と題して、 岡山の食材を使用した料理デモンストレーションをさせて頂きました。 当日は、3品つくらせて頂きましたが、...
- 2015年12月14日
子供 夢の料理コンテスト
長年温めていた、と言えば少し大げさですが、 いつかやろうと思っていた企画がスタートします。 小学生を対象にした「料理アイデアコンテスト」です。 今回は、「新見A級グルメフェア」などのステージイベントもさせて頂いたことのある 岡山県 新見市の食材を使った料理を募集します。...
- 2015年11月22日
ACCI Gusto2015 浅草 にて、「岡山の食材を使ったイタリア料理」
イタリア料理専門展 ACCI Gusto2015 浅草 にて、 「岡山の食材を使ったイタリア料理」ということでデモンストレーションを行いました。 日本イタリア料理の最も注目されるイベントとして、 多くの先輩方とご一緒させて頂く機会をいただきました。 ...
- 2015年11月21日
「ふるさとあっぱれ認定委員会」第三回目審査会
JR岡山支社のプロジェクトである 「ふるさとあっぱれ認定委員会」の第三回目の審査会でした。 http://kumanaku.jp/committee 今回は備後エリアから、「えぇとこ」 「えぇもん」 「うめぇもん」 をプレゼン頂きました。 ...
- 2015年11月20日
伊勢丹 新宿店にて岡山の食材を使った料理セミナー
伊勢丹 新宿で、岡山の食材を使ったストウブの料理セミナーでした。 このような「岡山を表現できる場」を頂けるのは本当にありがたい事です。 関係者の皆さま ありがとうございました。
- 2015年11月7日
醍醐桜村 1日レストランの開催
昨年に引き続き、岡山県 真庭市別所地区で行われた「1日レストラン」のお手伝いをさせて頂きました。 別所地区は、県天然記念物 醍醐桜の麓に位置します。 「春の桜だけではない別所の良さを知ってもらいたい」 という地域の皆さんの想いで開催されたレストランです。...
- 2015年10月17日
ウェスティンホテル東京 「岡山フェア」開催
11月1日から開催される、ウェスティンホテル東京 「岡山フェア」に先立ちまして、 先日 記者発表会が行われました。 多くのメディア関係の方にご来場頂きまして誠にありがとうございました。 早速、HATTORI食育通信にてご紹介頂いております。ありがとうございます。...
- 2015年10月10日
ツヴィリング日本工場 視察
先日、岐阜県 関市にある ツヴィリング日本工場に、 浅草 オマージュ 荒井シェフ 麻布十番 リベルテ・ア・ターブル・ド・タケダ 武田シェフ 大阪 本町 ラシーム 高田シェフ というメンバーで視察に行ってきました。...
- 2015年10月4日
イオンモール岡山でC.W.ニコルさんとのトークイベント
今日は、イオンモール岡山で 「forest to table」 という、 岡山産 美作ジビエのイベントでした。 C.W.ニコルさんたちとのトークイベントの後、 美作産 鹿肉を使ったミートソースのデモンストレーションを行いました。...