磯山総料理長の来岡

先日、福岡の西鉄グランドホテル 磯山総料理長の来岡に伴い、岡山の食材をご案内させて頂きました。

今月から同ホテルにて行われる岡山フェアの食材視察です。

私のレストランで使わせて頂いている 寄島の漁師さんにお願いし、これからの時期の「岡山の魚」である 鰆 を中心にご紹介させて頂きました。

プランクトン豊富な寄島の海から獲れる魚や貝などはメニューの参考になったようで、鰆や大きなシャコ、ニシ貝などの話を興味深く聞かれていました。

実際の漁場もご案内させて頂き、豊かな瀬戸内の恵を感じて頂けたのではないかと思っています。

雄大な自然と漁師さんたちの情熱

私もそれに応えることのできる料理をつくっていきます。