2015年10月2日
11月開催 岡山フェアに向けて
11月に開催される、東京での「岡山フェア」に向けて、 ご一緒頂く アクアパッツァ 日高シェフ、開催ホテルである ウェスティンホテル東京 坪田副総料理長、 取材頂く 料理王国など 皆様に岡山にお越し頂き、ご案内させて頂きました。 行く先々で、現地の方々にはご丁寧に説明頂き、...
2015年9月25日
クロスカンパニー 石川社長 お気に入りの飲食店 8軒
先日発売された PLUG vol.44 で、 クロスカンパニー 石川康晴社長 お気に入りの飲食店 8軒 の中の一つとしてご紹介頂いています。 いつもありがとうございます。
2015年9月4日
「ふるさとあっぱれ認定委員会」第二回目審査会
JR岡山支社のプロジェクトである 「ふるさとあっぱれ認定委員会」の第二回目の審査会がありました。 http://kumanaku.jp/committee 今回は真庭エリアから、「えぇとこ」 「えぇもん」 「うめぇもん」 をプレゼン頂きました。...
2015年6月20日
NHK 「岡山魅力再発見 ママカリ」
NHKの「おかやま魅力再発見 ママカリの巻」という番組に出演しました。 岡山の代表的な魚であるママカリ(サッパ)ですが、 県内の方でも普段に「ママカリを食べる」という方は少ないかもしれません…。 他県ではあまり重宝されていないママカリ(サッパ)が、なぜ岡山では代表的な魚に...
2015年6月7日
ZWILLING J.A. HENCKELS 料理セミナー
ZWILLING J.A. HENCKELS 岡山店で料理セミナーのお仕事でした。 ストウブの新商品である、グリルパンや ごはん用ココットを使って2品作りました。 1部・2部共に多くの方にお越し頂きましてありがとうございました！
2015年5月31日
ふるさとあっぱれ認定委員会
JR岡山支社のプロジェクトである 「ふるさとあっぱれ認定委員会」の第一回目の審査会がありました。 備中エリアから、14の 「えぇとこ」 「えぇもん」 「うめぇもん」 をプレゼン頂き、 認定委員皆で話し合い、「あっぱれ大賞」を決めさせて頂きました。...
2015年5月18日
落合シェフ ディナーショー
先日は、昨年に引き続きこちらの厨房のお手伝いでした。 勉強させて頂きました。落合シェフありがとうございました。
2015年4月30日
備前焼 窯焚き
先日、備前焼作家 平川 忠 先生の窯焚きに伺わせて頂きました。 平川先生は、中世備前焼の深みのある土味や、焼味を表現するために中世古窯(土窯)を復元し、 その土窯で焼成をされています。 また、ご自身で山中を歩き回り見つけた土（陶土）で、その土の個性を最大限に素直に引き出...
2015年3月27日
JR岡山支社 岡山発信プロジェクト
2016年春に行われる 「晴れの国おかやま デスティネーションキャンペーン」に先立ち、 JR岡山支社のプロジェクトが始まります。 岡山各地の、「ええとこ(景観)」 「えぇもん(特産品)」 「うめぇもん(料理)」を全国に発信していこう という取り組みです。...
2015年3月10日
美咲町 大垪和 出張農村レストラン
先日は、美咲町 大垪和(おおはが)にて出張農村レストランを開催しました。 今回も多くの方にお越し頂きました。 初めのあいさつで、この地区に初めて来られた方がいらっしゃるかお聞きしたのですが、1/3くらいの方が初めてということで、...
2015年3月1日
美作ジビエフェア
今日はイオンモール岡山で、ジビエ・美作ジビエのイベントでした。 トークイベントや館内TV番組で、ジビエや参加集落の食材などのお話をさせて頂きました。 残念ながら雨ということもあり、一部予定変更がありましたが、それでも多くの方にお越しいただき、ジビエ料理や各集落の特産品を楽し...
2015年2月21日
講演
岡山県 産業教育研究同友会の方から声をかけて頂き、 「岡山の料理人としてできること」という演題で講演をさせて頂きました。 料理人としての地域との活動や、食材との向き合い方などのお話をさせて頂きました。 貴重な機会を頂きありがとうございました。...
2015年2月3日
お越し頂きありがとうございました！
日高シェフ お越し頂きありがとうございました！
2015年1月31日
FM OKAYAMA
FM OKAYAMAさんに声をかけて頂き、 料理のことや岡山、イタリアのことなどのお話をさせて頂きました。 あなぶきホームのIt's My Home party 2月21日(土) 12:30~12:55 放送予定 プロの方とお話をするとあっという間の時間ですね。...
2015年1月20日
出張農家レストラン 美咲町 大垪和(おおはが)
昨年11月の別所に続き、出張農家レストランの2回目が 美咲町 大垪和(おおはが)にて行われます。 先日の打ち合わせの模様を山陽新聞にてご紹介頂きました。 地域が変われば食材も変わります。 この季節の大垪和の魅力をしっかり感じて頂けるよう、地域の皆さんとしっかり...
2014年12月21日
岡山南高校が優秀賞
今年1年間サポートさせていただいた岡山南高校が優秀賞を受賞されました。 生徒の皆さんおめでとうございます！ 地域の皆さまのご協力も沢山頂きました。 本当にありがとうございました！
2014年11月29日
「醍醐桜 秋のおもてなし」
ご報告が遅くなってしまいましたが、 先日、真庭市別所地区での「醍醐桜 秋のおもてなし」のイベントはおかげ様で1部 2部ともに満席を頂き、好評を頂き終了いたしました。 ご参加頂きました皆さま 本当にありがとうございました。 地区の皆さんと...
2014年11月20日
長崎県 平戸市 視察
先日、日高シェフに声をかけて頂き長崎県 平戸市に行ってきました。 初めて行った平戸は海の幸も 山の幸も豊富で、海風が心地よいとても素敵な所でした。 どこに行っても景観が素晴らしく、瀬戸内海とまた違う海のビジュアルはとても魅了されました。...
2014年11月9日
「新見A級グルメフェア」
今日は「新見A級グルメフェア」のステージイベントで料理をつくりました。 2012年に続き2回目のお声がけを頂いたのですが、雨の中多くのお客様にお越しいただきました。 新見市は、キャビア・千屋牛・ピオーネなど「A級グルメの新見」として県内外に発信しています。...
2014年11月2日
岡山の日本酒
写真は岡山を代表する蔵元の皆さんと、きき酒師・ライターの市田さんです。 雄町・朝日をはじめとしたお米や、豊かな水源。岡山は有数の酒どころでもあります。 皆さんのお酒とイタリア料理との相性や、提供の仕方などを話し合いました。 岡山の食材と岡山のお酒は本当に相性が良いと再確認！...
2014年10月29日
「醍醐桜 秋のおもてなし」
11月3日（月・祝)に真庭市 別所地区にて行われる出張農村レストラン「醍醐桜 秋のおもてなし」を今朝の山陽新聞にてご紹介頂きました。 私は岡山県内 様々な食材をレストランで使わせて頂いていますが、現地に視察に行くたびに、各地の豊かな食材、環境、人 に心を動かされます。...
2014年10月22日
「豊饒の秋」 岡山フェア
「豊饒の秋」と題した岡山フェアが東京にて始まります！ 豊かな岡山の食材をトップシェフに使って頂き、東京のお客様にも岡山のことを知ってもらおうというフェアです。 私は今回、岡山のホストシェフとしての役目を頂きました。 そして先日、広尾アクアパッツァにてメディア関係の方を集めた...
2014年10月4日
「かほくイタリアフェスタ」
山形県 河北町施行60周年記念の「かほくイタリアフェスタ」に声をかけて頂き、料理サポートに行ってきました。 河北町はイタリア野菜で町おこしをしています。 十数名での研究会は、長年農業をやっている方から新規就農の若い方まで幅広く、とてもチームワークが良く、お互いを思いやり、刺...
2014年8月30日
ままチョビ
瀬戸内市の新しい地域おこしプロダクト 「ままチョビ」 の企画・監修のお手伝いをさせて頂きました。 "新しい ままかり"をキーワードに、「地域の役に立つ商品」・「地域の魅力を発信する商品」 を目標としました。 パスタやピザのアクセント、サラダのトッピングとして、ままかりのシャ...