chef blog | ristorante-terada

2015年10月2日

11月開催岡山フェアに向けて

11月に開催される、東京での「岡山フェア」に向けて、ご一緒頂くアクアパッツァ日高シェフ、開催ホテルであるウェスティンホテル東京坪田副総料理長、取材頂く料理王国など皆様に岡山にお越し頂き、ご案内させて頂きました。行く先々で、現地の方々にはご丁寧に説明頂き、...

2015年9月25日

クロスカンパニー石川社長お気に入りの飲食店 8軒

先日発売された PLUG vol.44 で、クロスカンパニー石川康晴社長お気に入りの飲食店 8軒の中の一つとしてご紹介頂いています。いつもありがとうございます。

2015年9月4日

「ふるさとあっぱれ認定委員会」第二回目審査会

JR岡山支社のプロジェクトである「ふるさとあっぱれ認定委員会」の第二回目の審査会がありました。 http://kumanaku.jp/committee 今回は真庭エリアから、「えぇとこ」「えぇもん」「うめぇもん」をプレゼン頂きました。...

2015年6月20日

NHK 「岡山魅力再発見ママカリ」

NHKの「おかやま魅力再発見ママカリの巻」という番組に出演しました。岡山の代表的な魚であるママカリ(サッパ)ですが、県内の方でも普段に「ママカリを食べる」という方は少ないかもしれません…。他県ではあまり重宝されていないママカリ(サッパ)が、なぜ岡山では代表的な魚に...

2015年6月7日

ZWILLING J.A. HENCKELS 料理セミナー

ZWILLING J.A. HENCKELS 岡山店で料理セミナーのお仕事でした。ストウブの新商品である、グリルパンやごはん用ココットを使って2品作りました。 1部・2部共に多くの方にお越し頂きましてありがとうございました！

2015年5月31日

ふるさとあっぱれ認定委員会

JR岡山支社のプロジェクトである「ふるさとあっぱれ認定委員会」の第一回目の審査会がありました。備中エリアから、14の「えぇとこ」「えぇもん」「うめぇもん」をプレゼン頂き、認定委員皆で話し合い、「あっぱれ大賞」を決めさせて頂きました。...

2015年5月18日

落合シェフディナーショー

先日は、昨年に引き続きこちらの厨房のお手伝いでした。勉強させて頂きました。落合シェフありがとうございました。

2015年4月30日

備前焼窯焚き

先日、備前焼作家平川忠先生の窯焚きに伺わせて頂きました。平川先生は、中世備前焼の深みのある土味や、焼味を表現するために中世古窯(土窯)を復元し、その土窯で焼成をされています。また、ご自身で山中を歩き回り見つけた土（陶土）で、その土の個性を最大限に素直に引き出...

2015年3月27日

JR岡山支社岡山発信プロジェクト

2016年春に行われる「晴れの国おかやまデスティネーションキャンペーン」に先立ち、 JR岡山支社のプロジェクトが始まります。岡山各地の、「ええとこ(景観)」「えぇもん(特産品)」「うめぇもん(料理)」を全国に発信していこうという取り組みです。...

2015年3月10日

美咲町大垪和出張農村レストラン

先日は、美咲町大垪和(おおはが)にて出張農村レストランを開催しました。今回も多くの方にお越し頂きました。初めのあいさつで、この地区に初めて来られた方がいらっしゃるかお聞きしたのですが、1/3くらいの方が初めてということで、...

2015年3月1日

美作ジビエフェア

今日はイオンモール岡山で、ジビエ・美作ジビエのイベントでした。トークイベントや館内TV番組で、ジビエや参加集落の食材などのお話をさせて頂きました。残念ながら雨ということもあり、一部予定変更がありましたが、それでも多くの方にお越しいただき、ジビエ料理や各集落の特産品を楽し...

2015年2月21日

講演

岡山県産業教育研究同友会の方から声をかけて頂き、「岡山の料理人としてできること」という演題で講演をさせて頂きました。料理人としての地域との活動や、食材との向き合い方などのお話をさせて頂きました。貴重な機会を頂きありがとうございました。...

2015年2月3日

お越し頂きありがとうございました！

日高シェフお越し頂きありがとうございました！

2015年1月31日

FM OKAYAMA

FM OKAYAMAさんに声をかけて頂き、料理のことや岡山、イタリアのことなどのお話をさせて頂きました。あなぶきホームのIt's My Home party 2月21日(土) 12:30~12:55 放送予定プロの方とお話をするとあっという間の時間ですね。...

2015年1月20日

出張農家レストラン美咲町大垪和(おおはが)

昨年11月の別所に続き、出張農家レストランの2回目が美咲町大垪和(おおはが)にて行われます。先日の打ち合わせの模様を山陽新聞にてご紹介頂きました。地域が変われば食材も変わります。この季節の大垪和の魅力をしっかり感じて頂けるよう、地域の皆さんとしっかり...

2014年12月21日

岡山南高校が優秀賞

今年1年間サポートさせていただいた岡山南高校が優秀賞を受賞されました。生徒の皆さんおめでとうございます！地域の皆さまのご協力も沢山頂きました。本当にありがとうございました！

2014年11月29日

「醍醐桜秋のおもてなし」

ご報告が遅くなってしまいましたが、先日、真庭市別所地区での「醍醐桜秋のおもてなし」のイベントはおかげ様で1部 2部ともに満席を頂き、好評を頂き終了いたしました。ご参加頂きました皆さま本当にありがとうございました。地区の皆さんと...

2014年11月20日

長崎県平戸市視察

先日、日高シェフに声をかけて頂き長崎県平戸市に行ってきました。初めて行った平戸は海の幸も山の幸も豊富で、海風が心地よいとても素敵な所でした。どこに行っても景観が素晴らしく、瀬戸内海とまた違う海のビジュアルはとても魅了されました。...

2014年11月9日

「新見A級グルメフェア」

今日は「新見A級グルメフェア」のステージイベントで料理をつくりました。 2012年に続き2回目のお声がけを頂いたのですが、雨の中多くのお客様にお越しいただきました。新見市は、キャビア・千屋牛・ピオーネなど「A級グルメの新見」として県内外に発信しています。...

2014年11月2日

岡山の日本酒

写真は岡山を代表する蔵元の皆さんと、きき酒師・ライターの市田さんです。雄町・朝日をはじめとしたお米や、豊かな水源。岡山は有数の酒どころでもあります。皆さんのお酒とイタリア料理との相性や、提供の仕方などを話し合いました。岡山の食材と岡山のお酒は本当に相性が良いと再確認！...

2014年10月29日

「醍醐桜秋のおもてなし」

11月3日（月・祝)に真庭市別所地区にて行われる出張農村レストラン「醍醐桜秋のおもてなし」を今朝の山陽新聞にてご紹介頂きました。私は岡山県内様々な食材をレストランで使わせて頂いていますが、現地に視察に行くたびに、各地の豊かな食材、環境、人に心を動かされます。...

2014年10月22日

「豊饒の秋」岡山フェア

「豊饒の秋」と題した岡山フェアが東京にて始まります！豊かな岡山の食材をトップシェフに使って頂き、東京のお客様にも岡山のことを知ってもらおうというフェアです。私は今回、岡山のホストシェフとしての役目を頂きました。そして先日、広尾アクアパッツァにてメディア関係の方を集めた...

2014年10月4日

「かほくイタリアフェスタ」

山形県河北町施行60周年記念の「かほくイタリアフェスタ」に声をかけて頂き、料理サポートに行ってきました。河北町はイタリア野菜で町おこしをしています。十数名での研究会は、長年農業をやっている方から新規就農の若い方まで幅広く、とてもチームワークが良く、お互いを思いやり、刺...

2014年8月30日

ままチョビ

瀬戸内市の新しい地域おこしプロダクト「ままチョビ」の企画・監修のお手伝いをさせて頂きました。 "新しいままかり"をキーワードに、「地域の役に立つ商品」・「地域の魅力を発信する商品」を目標としました。パスタやピザのアクセント、サラダのトッピングとして、ままかりのシャ...

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